重慶通報25批次不合格食品，檢出滅蠅胺、孔雀石綠、酒精度等不合格

6月2日，重慶市市場監督管理局發布2021年第29號通告，重慶市市場監督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、方便食品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、飲料等20類食品983批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品958批次，不合格樣品25批次。

 

 

　　11批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，7批次食品檢出農藥殘留問題，分別為梁平區海兒食品超市銷售的柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；重慶聚創食品超市銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；秀山縣隆福百貨石耶店銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；秀山縣樂淘百貨超市銷售的油麥菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；重慶柴錦餐飲文化有限責任公司陽光世紀店銷售的茄子，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；云陽縣新一佳愛雪商貿有限責任公司立新分公司銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；萬州區分水鎮豐越百貨超市銷售的韭菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定。

 

　　丙溴磷是一種超高效有機磷殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用，無內吸作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763-2019）中規定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留*為0.2mg/kg。柑橘中丙溴磷超標的原因可能是農戶隨意擴大使用量，或未嚴格執行休藥期有關規定導致。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763-2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留*值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留*值為0.02mg/kg。

 

　　氧樂果是一種內吸性強，殺蟲活性高的殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763-2019）中規定，茄果類蔬菜中氧樂果殘留*值應≤0.02mg/kg。大部分噴灑的氧樂果會逸散在周圍的土壤、大氣、水體中，造成生態系統的污染，有可能會對環境生物產生潛在危害；蔬菜、水果中殘留的氧樂果進入人體后對體內膽堿酯酶有抑制作用，可能會對人體造成各種急慢性毒性，甚至致癌致突變。

 

　　還有4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為云陽縣億豐盛堡店購物中心銷售的淡水魚（武昌魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；云陽縣農壩鎮健真百貨超市銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司沙濱路店銷售的草魚，孔雀石綠不符合農業農村部公告第250號要求；重慶永輝超市有限公司武隆區南城中央廣場分公司銷售的牛蹄，呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號要求。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留*值為100μg/kg。

 

　　甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留*》（GB 31650-2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

 

　　呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風險。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。

 

 

　　7批次食品檢出質量指標問題，分別為梁平區小山村白酒釀造坊生產的白酒，酒精度不符合國家標準規定；潼南區蔣氏白酒釀造坊生產的白酒，總酸（以乙酸計）不符合國家標準規定；潼南區李中齊白酒銷售店生產的白酒，總酸（以乙酸計）不符合國家標準規定；酉陽縣九道拐醋業有限責任公司生產的香醋，總酸、菌落總數不符合食品安全國家標準規定；梁平區海兒食品超市銷售的生花生仁，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶桂豪食品有限公司生產的原味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶道商食品有限公司委托重慶市德翱食品有限公司生產的古法香臘腸，碳水化合物不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大*值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體產生損害，但食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值最大*值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值超標的原因，可能是可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶永輝超市有限公司南岸區東東摩分公司銷售的、標稱成都北大荒豆制品有限公司生產的泹水豆腐，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶全成食品有限公司生產的脆麻花（蔥香味）·膨化食品，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽。豆制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用。

 

　　糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉（以糖精計）在膨化食品中不得使用。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

 

　　2批次韭菜檢出重金屬污染超標

 

　　2批次韭菜檢出重金屬污染超標，分別為石柱土家族自治縣福都購物中心銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市北碚區龍鳳三村292號負一層-2號（龍鳳橋農貿市場內）曾軍銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，會蓄積在體內，損害腎小管和腎小球，使腎臟發生慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的*為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標的原因，主要是其生長過程中對環境中的鎘元素的富集。

 

　　除上述不合格產品外，還有3批次食品不合格，分別為江津區萬濤食品經營部銷售的、標稱重慶銀華飲料有限公司生產的薄荷水，酵母、菌落總數不符合食品安全國家標準規定；江津區李市鎮王剛副食經營店銷售的、標稱重慶銀華飲料有限公司生產的薄荷水，酵母、菌落總數不符合食品安全國家標準規定；巫山縣巫山云飲用水有限公司生產的巫山雲桶裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。