重慶這26批次不合格食品被通報(bào)，涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、等問題

 12月10日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第69號(hào)通告，檢出26批次不合格食品。

 

　　9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為忠縣惠惠樂副食品經(jīng)營(yíng)部銷售的香蔥薄餅（韌性餅干），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣廟花香酒坊生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)啟濤食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱重慶市永川區(qū)榮兆食品加工廠生產(chǎn)的白味葵瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)貴祿白酒釀造廠生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司黃桷坪店銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣勝哼白酒釀造廠生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)家惠副食品經(jīng)營(yíng)店銷售的干木耳，水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣賢軍高粱酒坊生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)朱家安食品經(jīng)營(yíng)超市銷售的花生米，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，其超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大*值為3mg/g。堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

 

 

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶永輝超市有限公司巫山縣神女尚熙臺(tái)分公司銷售的黑魚，甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司江北區(qū)元佳廣場(chǎng)分公司銷售的泥鰍，呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；永川區(qū)伯樂路易聯(lián)百貨超市銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)愛渝美蛙魚館銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)紅獅大道8號(hào)9幢（“巴國(guó)城"四期9棟302-3店鋪）趙剛銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市永川區(qū)和順大道389號(hào)38幢一層（和順農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)D區(qū)20號(hào)）楊炯財(cái)銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)大廟鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)羅慶兵銷售的雞肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅梁區(qū)昕昕食品超市銷售的鮮雞蛋，恩諾沙星、甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司永川三星路分公司銷售的長(zhǎng)豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶明品湖商貿(mào)有限公司銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)世紀(jì)永匯生活超市二店銷售的豬肉，磺胺類（總量）、恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類藥物一起使用。長(zhǎng)期食用甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起嘔吐等反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在魚的皮和肉中最大殘留*值為50μg/kg。甲氧芐啶殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留*值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶恒渝智籌餐飲文化有限公司使用的圓碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)李群花餐飲店使用的碟子（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)舜遂麻辣燙餐館使用的小黑碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)曹四餐飲館使用的碗（復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不*，或存放過程中污染等。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為璧山區(qū)鄒衛(wèi)蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)周家壩添圓副食品經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在葉菜蔬菜中的*值為0.2mg/kg。鎘超標(biāo)可能是蔬菜在種殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。